غزة تايم – تُعتبر الشاورما من الأكلات الشعبيّة الشائعة في الوطن العربي، وعادةً ما نشتري سندويشات الشاورما من مطاعم الشاورما المنتشرة في كل مكان.
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- بصلتان مقطعتان لجوانح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رأس خس.
- بقدونس (حسب الرغبة).
- كوب من الطماطم كرزية.
- ربع كوب من النعنع المفروم.
-بصل مقطع لجوانح. - ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الصلصة
- ثلث كوب من المايونيز.
- ربع كوب من الطحينية.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالماء ونصفّيه جيداً، ثم نقطعه لشرائح طولية ورفيعة.
- نضع قطع اللحم في وعاء عميق ونضيف الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل، والخل، والزيت، ونقلّب المكوّنات ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نضع اللحم في مقلاة ونقلّبه على نار عالية، ثم نغطيه ونتركه مع التقليب بين الحين والآخر حتى تجف الماء ويُقلى اللحم.
- نُضيف جوانح البصل للحم ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف عصير الليمون ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
- نحضر سلطة الشاورما بفرم الخس لقطعٍ متوسطة ونخلطها مع أوراق البقدونس والنعنع والطماطم وجوانح البصل، ثم نبهّر السلطة بالسماق ونضيف زيت الزيتون.
- نضع السلطة في طبق التقديم ونوزّع فوقها خليط الشاورما. نحضر الصلصة بخلط المايونيز والطحينية وعصير الليمون والثوم والملح، ونضعها في طبق، ونقدّمها بجانب سلطة الشاورما.
