وجدت دراسة جديدة أجرتها جامعة Dalhousie الكندية أن المأكولات البحرية مغذية وصديقة للمناخ أكثر من اللحوم. وقام خبراء الاقتصاد البيئي من كندا والسويد بحساب الكثافة الغذائية وتأثيرات المناخ لمصادر الأسماك المختلفة.
وجد الخبراء أن نصف المأكولات البحرية التي درسوها تحتوي على كثافة مغذية أعلى وتنبعث منها غازات دفيئة أقل من لحوم البقر والدجاج.
من بين الأسماك الأكثر شيوعًا التي يتم تناولها في المملكة المتحدة، على سبيل المثال، الأنواع ذات التأثيرات المناخية الأقل على تغذيتها هي سمك السلمون.
تشير النتائج إلى أن السياسات التي تروج للمأكولات البحرية في النظم الغذائية كبديل لبروتين حيواني آخر يمكن أن تحسن الأمن الغذائي في المستقبل وتساعد في معالجة تغير المناخ.
قال بيتر تيدمرز، الأستاذ في كلية الموارد والدراسات البيئية بجامعة دالهوزي: “يظهر هذا العمل أنه يمكن للكثيرين منا إجراء تخفيضات حقيقية في تأثير المناخ من خلال الخيارات التي نتخذها في الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي ندرجها في نظامنا الغذائي”.
وأضاف: “التحول من لحوم البقر وغالبًا الدجاج إلى خيارات المأكولات البحرية سيؤدي دائمًا إلى خفض الانبعاثات المرتبطة بالإنتاج والتي ستكون ضرورية في نهاية المطاف إذا أردنا معالجة أزمة المناخ بشكل هادف”.
نقص في الغذاء مستقبلًا
مع توقع وصول عدد سكان العالم إلى 8 مليارات هذا العام، توقع العلماء أننا سنواجه نقصًا كبيرًا في الغذاء في المستقبل. وسيصاحب ذلك زيادة في تأثيرات تغير المناخ، لذلك يمكن أن تنشأ تحديات في تلبية الاحتياجات الغذائية مع تقليل الانبعاثات.
في حين أن اللحوم غنية بالبروتينات، فقد ارتبط تناولها بكميات كبيرة بأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى. كما أن إنتاجها له آثار مدمرة على الكوكب، حيث تدمر تربية الماشية على نطاق واسع الموائل وتولد غازات الدفيئة.
ومع ذلك، فمن المعروف أن المأكولات البحرية مصدر جيد للبروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن. درس البروفيسور تيدمرز ما إذا كانت هذه الفوائد الغذائية لها وزن إلى جانب غازات الدفيئة المنبعثة من إنتاجها.
وقام فريقه بتحليل كثافة المغذيات والتأثيرات المناخية للمصادر العالمية المهمة للمأكولات البحرية من مجموعة واسعة من عمليات مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية.
منتجات المأكولات البحرية
لكل منتج من منتجات المأكولات البحرية، قاموا بحساب درجة كثافة المغذيات، باستخدام بيانات من قاعدة بيانات uFishJ Food Composition، أو Canada Nutrient File، أو جداول اليابان المعيارية لتكوين الطعام أو قاعدة بيانات مكونات الأغذية السويدية.
لقد قاموا بإنشاء ملف تكوين مكون من 19 عنصرًا غذائيًا مرغوبًا، بما في ذلك البروتينات والفيتامينات A وD و B12، واثنين من العناصر الغذائية غير المرغوب فيها من الأحماض الدهنية المشبعة والصوديوم.
لتقييم التأثيرات المناخية للمأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها من تربية الأحياء المائية، حددوا كيلوغرامات من ثاني أكسيد الكربون المنبعثة لكل كيلوغرام من الوزن الحي من 9 دراسات مناسبة لتقييم دورة الحياة.
بالنسبة للأنواع التي تم الحصول عليها من مصايد الأسماك الطبيعية، تم استخدام بيانات من دراسات استهلاك وقود سفن الصيد لحساب انبعاثات غازات الاحتباس الحراري لكل طن من المصيد الذي تم إنزاله.
استندت انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من لحوم الأبقار البرية والدواجن إلى بيانات من تقييمات دورة الحياة المنشورة، بينما جاءت بيانات المغذيات من قاعدة بيانات ملف المغذيات الكندية.
أكدت الدراسة، التي نشرت في مجلة Communications Earth & Environment، أن المأكولات البحرية يمكن أن توفر المزيد من التغذية للأشخاص الذين لديهم معدل أقل لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري مقارنة باللحوم.
كان السلمون والرنجة والماكريل والأنشوجة، وكذلك بلح البحر والمحار المستزرعان، أقل التأثيرات المناخية فيما يتعلق بقيمتها الغذائية.
