طريقة عمل عجينة الكانيلوني باللحمة المفرومة والتي تعتبر من أشهر الأطباق الإيطالية، وهي عبارة عن مكرونة أسطوانية محشوة ثم تغطى بطبقة من الصلصة والبشاميل. وهناك عدد مختلف من الحشوات التي يمكنك استخدامها، يمكنك تحضيرها بالدجاج أو اللحم المفروم والسبانخ والجبن وغيرها من الحشوات التي تفضلها.
طريقة عمل عجينة الكانيلوني باللحمة المفرومة
عجينة كانيلوني: 2 كوب من الدقيق، 3 أكواب حليب، 3 بيضات، 4 ملاعق كبيرة زيت، 1 ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة: 500 جرام لحم مفروم/ 1 بصلة مفرومة، 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 1/2 كوب عصير طماطم، 1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات البشاميل: 2 ملاعق كبيرة دقيق، 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة، 1 ملعقة كبيرة زيت، 3 أكواب حليب، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ملح.
للوجه: جبنة موزاريلا – جبنة شيدر.
طريقة عجين كانيلوني
في وعاء عميق، ضعي الحليب والبيض والزيت والملح والفلفل الأسود، وقلبي جميع المكونات بالخلاط الكهربائي أو الخلاط لمدة 3 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
نضيف الدقيق إلى الخليط ونخفق لمدة دقيقة حتى تصبح جميع المكونات متجانسة. وتحصل على قوام كثيف مثل صلصة عجينة الكانيلوني وتحصل على قوام سميك لعجينة الكانيلوني.
دهن وعاء بقليل من الزيت بالفرشاة وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن.
ضعي نصف كوب من عجينة الكانيلوني وحركي الوعاء في كل الاتجاهات حتى تتوزع العجينة. بعد أن تتماسك الحروف، اقلب الكانيلوني على الجانب الآخر لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا، ثم ارفعيه عن النار.
تحضير حشوة اللحم المفروم
نضع اللحم المفروم على نار متوسطة ونقلب حتى يتغير لونه.
نضيف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب جيدا حتى يذبل.
نضع الملح والفلفل والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الصلصة وعصير الطماطم والماء الدافئ ونقلبها جيداً.
ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتمتص السوائل ثم ترفعها عن النار.
تحضير البشاميل
نضع الزيت والسمن في قدر على النار حتى يذوب، ثم نضيف ملعقتين من الدقيق ويقلب لمدة دقيقة حتى يذوب.
يُسكب الحليب فوق الخليط تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تتشكل كتل في البشاميل.
نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيداً حتى يبدأ البشاميل في الغليان ويصبح كثيفاً، ثم نرفع عن النار.
تحضير الكانيلوني باللحم المفروم
قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن.
دهن صينية الفرن بالقليل من صلصة الطماطم والقليل من صلصة البشاميل ووزعيها في الصينية.
افردي عجينة الكانيلوني وضعي فيها ملعقة من اللحم المفروم، ضعي الجانبين على الحشوة، ثم افرديها كالساندويتش وضعيها في الصينية.
كرر الخطوة السابقة لبقية الكانيلوني وضعها في الصينية.
ضعي طبقة من صلصة الطماطم على الوجه ووزعيها جيدًا بملعقة أو فرشاة على الكانيلوني.
نسكب طبقة من البشاميل على الوجه، ويمكنك وضع القليل من جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر.
ضعي صينية الكانيلوني في الفرن على الرف العلوي على حرارة 180 درجة من الأسفل لمدة 25 دقيقة. ثم ضعيها تحت الشواية حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
أخرجي الصينية من الفرن وقطعي الكانيلوني وقدميها لعائلتك.
