باحثون يحذرون: البطاطس المقلية قد تؤدي إلى زيادة خطر السكري بشكل ملحوظ
اكتشف باحثون في مجال الصحة والغذاء أن تناول البطاطس المقلية بشكل متكرر قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بشكل ملحوظ. لذلك، يأتي هذا التحذير في وقت يشهد فيه العالم ارتفاعاً متزايداً في معدلات الإصابة بمرض السكري، مما يسلط الضوء على أهمية مراجعة العادات الغذائية والحذر من الأطعمة ذات التحضير غير الصحي. في هذا التقرير الإخباري الشامل، نعرض من غزة تايم نتائج الدراسات الحديثة التي أثبتت العلاقة بين استهلاك البطاطس المقلية والسكري، إضافة إلى ذلك نناقش أنماط الطهي البديلة، الأضرار الصحية المرتبطة، ونصائح للحفاظ على نمط حياة صحي ومتوازن.
لماذا البطاطس المقلية فقط؟
يحتل مرض السكري المرتبة الثانية بين الأمراض المزمنة الأكثر انتشارًا حول العالم، ويعتبر التحكم بالعوامل الغذائية من أهم سُبل الوقاية. بالتأكيد، أظهرت دراسات علمية موثوقة أن نمط الطعام يلعب دورًا حاسمًا في زيادة أو خفض خطر الإصابة، وبعبارة أخرى، القلب وراء العديد من المشاكل الصحية تكمن في عادات تناول أطعمة عالية الدهون والسكريات. لذلك، ربطت الأبحاث بين استهلاك البطاطس المقلية – وهي أحد أشهر الوجبات السريعة – وارتفاع خطر الإصابة بالسكري، مع التأكيد على أن طريقة الطهي ومكونات الطعام تساهم بشكل كبير في تحديد هذا الخطر.
ما هي علاقة البطاطس المقلية بمرض السكري؟
أولاً، تناول هذه البطاطس يؤدي إلى رفع مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل سريع، وهذا بسبب احتواء البطاطس على نشويات تتحول بسرعة إلى جلوكوز في الدم. لذلك، بطاطس مقلية تعتبر من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يحفز البنكرياس على إفراز الأنسولين بكميات كبيرة للتعامل مع هذا الارتفاع. مع مرور الوقت، هذا الضغط المتكرر على البنكرياس يعزز من مقاومة الأنسولين، وهي الحالة التي تعتبر مقدمة مباشرة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تحتوي البطاطس المقلية على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والزيوت المهدرجة التي تزيد التأثير السلبي على استقلاب السكر.
- عادةً ما يضاف لها كميات كبيرة من الملح، الذي يرفع ضغط الدم ويؤثر سلبًا على صحة القلب، وهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا بمرض السكري.
- في المطاعم، غالبًا تُستخدم زيوت دهنية متكررة الاستخدام تحتوى على دهون متحولة، ما يزيد من الالتهابات المزمنة المرتبطة بالسكري.
هذا يعني أن تناول البطاطس المقلية بصورة منتظمة يضاعف مخاطر الإصابة بمرض السكري بسبب هذه العوامل المتعددة والمتداخلة.
تحذير من الدراسات العلمية الحديثة
في غضون ذلك، سلطت دراسة حديثة نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) الضوء على خطورة استهلاك البطاطس المقلية. وفقاً للدراسة:
- تناول ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس المقلية مرتبط بزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 20% مقارنة بعدم تناولها.
- لم يُظهر استهلاك البطاطس المسلوقة أو المشوية أو المهروسة ارتباطاً بزيادة خطر الإصابة.
- لذلك، تلعب طريقة الطهي دوراً محورياً في التأثير الصحي للبطاطس.
- استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يقلل الخطر بنحو 19%، مما يؤكد أهمية تعديل نمط الغذاء بدل التوقف الكامل.
تأثير البطاطس المقلية على الصحة العامة
بالتأكيد، لا يتوقف الضرر على خطر السكري فقط، بل تشمل نتائج الاستهلاك المتكرر للبطاطس المقلية تأثيرات صحية أخرى، ومنها:
- زيادة الوزن والسمنة، وهي عوامل خطر رئيسية للسكري وأمراض القلب.
- ارتفاع الكوليسترول الضار LDL بسبب الدهون المشبعة والدهون المتحولة.
- ارتفاع ضغط الدم الناتج عن محتوى الصوديوم العالي والدهون المهدرجة.
- زيادة الالتهابات المزمنة داخل الجسم، مما قد يُفاقم الأمراض المزمنة.
- ارتباط تناول البطاطس المقلية أنماط طعام غير صحية تشمل سُكريات ومشروبات غازية منخفضة القيمة الغذائية.
نصائح لتقليل مخاطر السكري المرتبطة بالبطاطس
وقاية الإنسان من السكري تبدأ من تعديل العادات الغذائية. بالتالي، يُنصح بـ:
- تقليل الاستهلاك ويفضل تناولها بشكل متباعد.
- اختيار طرق طهي صحية مثل السلق أو الخبز أو الشوي بدلاً من القلي.
- تجنب الإفراط بالملح والإضافات عالية الصوديوم.
- استخدام زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بدلاً من الزيوت المهدرجة.
- زيادة تناول الحبوب الكاملة والخضروات الغنية بالألياف.
- ممارسة النشاط الرياضي بانتظام لتحسين حساسية الأنسولين.
- المتابعة الدورية لمستويات السكر في الدم خصوصاً لمن لديهم عوامل خطر.
الدور التوعوي والتثقيفي في الحد من المرض
بالإضافة إلى ذلك، مكافحة السكري المرتبط بالأطعمة المقلية تحتاج إلى جهود متكاملة تشمل:
- حملات توعية صحية ومجتمعية حول مخاطر الأطعمة غير الصحية.
- تعزيز برامج تغذية سليمة في المدارس والمؤسسات.
- دعم سياسات توفير خيارات طعام صحية في الأماكن العامة والمطاعم.
- مشاركة مقدمي الرعاية الصحية في تقديم نصائح غذائية فردية.
- استخدام الإعلام الرقمي للتوعية بطريقة جذابة وفعالة.
خاتمة
باختصار، تشير الأدلة العلمية إلى أن البطاطس بانتظام يفاقم خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بسبب ارتفاع المؤشر الجلايسيمي وتأثير الدهون والصوديوم عليها. بالتالي، يمثل هذا تحذيراً واضحًا لتعديل العادات الغذائية وتبني أساليب طهي صحية. والأهم من ذلك، أن الوقاية تبدأ بخيارات غذائية واعية ونمط حياة متوازن. إدراك هذا الخطر مبكراً والالتزام بالإرشادات الصحية يمكن أن يحد من انتشار السكري ويحسن جودة الحياة على المدى الطويل.
