يحذر خبراء الصحة من مخاطر تناول الدجاج النيئ أو غير المطهو جيدًا، مؤكدين أنه يختلف تمامًا عن بعض الأطعمة الأخرى التي قد تُؤكل دون طهي كامل مثل الستيك أو السوشي، إذ قد يؤدي إلى حالات تسمم غذائي خطيرة.
وتوضح اختصاصية التغذية كيت نيكولسون أن الدجاج النيئ قد يحتوي على مجموعة من البكتيريا الضارة، أبرزها “كامبيلوباكتر” و”السالمونيلا” و”الإشريكية القولونية” و”كلوستريديوم بيرفرينجينس”، وهي بكتيريا معروفة بتسببها في أعراض صحية مزعجة تشمل الإسهال، القيء، الحمى، وتشنجات البطن، إضافة إلى الإرهاق وآلام الجسم والقشعريرة، وفقًا لما أورده موقع NHS.
وبحسب الخبراء، تختلف فترة ظهور الأعراض حسب نوع البكتيريا؛ إذ تبدأ أعراض عدوى الكامبيلوباكتر خلال فترة تتراوح بين يومين إلى خمسة أيام، وقد تستمر لأسبوع كامل. في المقابل، تظهر أعراض السالمونيلا خلال 6 ساعات تقريبًا، بينما تستغرق الإشريكية القولونية من 3 إلى 4 أيام، وتبدأ أعراض كلوستريديوم بيرفرينجينس خلال 6 إلى 24 ساعة، وغالبًا ما تستمر أقل من يوم.
ويؤكد المختصون أنه لا يوجد علاج فوري بعد تناول الدجاج النيئ، حيث إن شرب الماء أو محاولة التقيؤ لا يسهمان في التخلص من البكتيريا داخل الجسم. ويكمن الحل في الالتزام بنظام غذائي خفيف، مع الحرص على شرب كميات كافية من الماء ومشروبات الإلكتروليت للحفاظ على الترطيب، حتى تزول الأعراض التي تختفي غالبًا خلال أسبوع.
ومع ذلك، يشدد الأطباء على ضرورة مراجعة الطبيب فورًا في حال ظهور أعراض شديدة مثل الحمى المرتفعة أو الإسهال الدموي، أو في حال إصابة الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات، مثل الحوامل وأصحاب المناعة الضعيفة.
ولتجنب هذه المخاطر، ينصح الخبراء بطهي الدجاج جيدًا حتى يصبح لونه أبيض بالكامل من الداخل، مع التأكد من عدم وجود أي لون وردي أو عصارة دموية. كما يُفضل استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية، وهي الدرجة الآمنة للقضاء على البكتيريا وضمان سلامة الغذاء.
