غزة تايم – يعتبر طبق الطاجن من الأطباق الغذائيّة اللذيذة جداً، وينتشر طهوه في كافة الدول العربية من مشرقها إلى مغربها، ويمتاز هذا الطبق بطهوه داخل الفرن.
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطس.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- كأس كبير من الماء. كيلوغرام من اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
- كمون حسب الرغبة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ورق من الزعتر الأخضر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً كبيراً وعميقاً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الزيت، ونفرم البصل قطعاً كبيرة ونضعه فيه، ونقليه حتى يصبح البصل ذابلاً، ثم نضيف اللحم، والبطاطس، وصوص البندورة، ونحركهم جيداً، ثم نرش الملح، وورق الزعتر، والكمون ونحرك المزيج مرة ثانية، وبعد ذلك نضيف الماء، ونترك المزيج يغلي لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار.
- نحضر صينية حوافها عالية، ونسكب المزيج فيها، ثم نغطي الصينيّة بالقصدير.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نزيل القصدير بعد ذلك، ونطفئ الفرن من الشمعة السفليّة، ونترك الشمعة العلوية مشغلة، وندخل الصينية مرة ثانية إلى الفرن لما بين الخمس دقائق، والعشر دقائق، حتى يتحمّر سطحها.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها ساخنة وبجانبها الخبز، أو صحن من الأرز الأبيض.
