يقدم مطعم في مدينة ممفيس بولاية تينيسي الأميركية تجربة مختلفة تماماً فيما يتعلق باستخدام زيت القلي، حيث يستخدم نفس زيت القلي منذ أكثر من قرن.
ورغم أن الأطباء ينصحون دائماً بعدم استخدام زيت القلي “زيت القلي” أكثر من مرة، نظراً للأضرار الصحية التي قد يسببها، إلا أن مطعم “داير برجر” يقدم تجربة مختلفة.
هل يمكن إعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة؟
وفقاً لموقع المطعم الذي تأسس عام 1912، فقد افتتح إلمر “دوك” داير مقهى خاصاً به وبدأ بتطوير عملية طهي سرية للبرجر الشهير عالمياً والذي لا يزال يقدمه حتى اليوم.
وأوضح مالك المطعم كيندال روبرتسون لموقع مجلة “ساوذرن ليفينج” أن الزيت المستخدم في المطعم لم يتغير منذ عام 1912، مشيراً إلى أن هذا الزيت القديم تتم تصفيته فقط لإزالة أي شوائب، ثم إعادة استخدامه.
وأضاف الموقع أن “السر” يكمن في شحم الطهي الذي اخترعه الدكتور داير، واستمر في إنتاج “برجر داير” لمدة قرن تقريبًا.
ومع مرور السنين، أوضح أن شحم الطهي الشهير هذا تم نقله إلى مواقع مختلفة في ممفيس تحت الحماية.
ومن الجدير بالذكر أن المطعم لم يكتسب شهرة استثنائية إلا في إحدى الليالي عندما نسي أحد الطهاة تغيير الزيت في المقلاة.
يروي كيندال روبرتسون، المالك الحالي للمطعم، أنه في اليوم التالي، دخل أحد الزبائن وتذوق البرجر، وأعجب به لدرجة أنه قال إنه أفضل برجر تذوقه على الإطلاق.
وأضاف أنه منذ ذلك الحين، لم يتم تغيير الزيت في تلك المقلاة، وبالتالي فإن جميع البرجر التي يتم تقديمها حاليًا تُطهى بنفس الزيت الأصلي الذي اشتهر به المطعم منذ أكثر من قرن.