طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم للشيف منال العالم وفيما يلي مكونات الوصفة 3 أقراص رغيف عربي، 3 حبات متوسطة الباذنجان، 2 حبات كبيرة فلفل أخضر حلو، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 4 كوب (لبن زبادي)، 4 فصوص ثوم مهروس، 1 ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن، 500 غ لحم مفروم، 2 حبة متوسطة طماطم مقشرة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة شطة، 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل، 1 ملعقة صغيرة كمون، بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم للشيف منال العالم
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
- إحضار صينية حافة قصيرة.
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة باستخدام مقص المطبخ، ضع الخبز في الصينية.
- ضعي الخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يحمص، اتركي الخبز جانبًا.
- أحضر يصينية عالية الحافة وضعي عليها شبكة معدنية.
- باستخدام أعواد خشبية، قم بعمل عدة ثقوب في حبات الباذنجان، ضع الباذنجان على الشواية فوق الصينية.
- نقطع الفلفل الحلو إلى أرباع ثم نضع الباذنجان في الصينية.
- نضع الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج، أخرج الباذنجان من الفرن ودعه يبرد.
- قشر الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، قشر الفلفل وقطع إلى مربعات صغيرة.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ضعي المقلاة على نار قوية، نضيف الباذنجان ومكعبات الفلفل، نقلّب الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- في طبق عميق، ضعي الزبادي والثوم والملح باستخدام ملعقة بلاستيكية واسعة، اقلب المواد للحصول على صلصة روب ناعمة.
- تُضاف الزبدة في قدر متوسطة الحجم سميكة، ضع القدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون يجف الماء ويطهى بالكامل.
- تضاف الطماطم والفلفل الحار والفلفل والكمون، قلّب الطماطم مع اللحم لبضع ثوان، أبعد القدر عن الحرارة.
- إحضار طبق تقديم عالي الحافة.
- ضع الخبز المحمص في الطبق، افرد القليل من صلصة الروب على الخبز، نشر القليل من الباذنجان والفلفل، انشر القليل من خليط اللحم والطماطم.
- كرر الخطوة حتى يتم الانتهاء من كمية اللحم والخضروات ويتم عمل الطبقة الأخيرة من صلصة الزبادي.
- نزين فتة الباذنجان واللحم بالبقدونس والرمان المفروم ويقدم مباشرة.